outidoor　山菜編　

山菜をドカッといただき、アウトドア道具で家で調理してみました。

蕨、タケノコ、クレソン、わさび菜、ユキノシタ、山山椒
山蕗

下処理　蕨　熱湯に重曹を加え、蕨を一晩漬けこむ。翌日何回か水を変える。以上。
　　　　　　蕨はあく抜きしないと毒性があります。
　　　　タケノコ　ぬかと一緒にゆで、一晩そのままにしておく。
　　　　わさび菜　塩でもみ、熱湯をかけすぐに冷水で冷ます。水気を絞り、醤油汁に漬け込む。
　　　　クレソン　水に漬けておく。
　　　　山山椒　濡れたクッキンングペーパーに挟み冷蔵庫に。

一日目は、少しだけあったタラの芽と蕨を天ぷらに致しました。こちらもプリムスのフライパンです。

本日は天気よく１０K位走ってきました。

本日さらに増えた山菜の山蕗は塩でもんで、熱湯でゆで冷水にとり薄皮をむきます。
タケノコと蕨と一緒に炊きました。

出汁を多めに作っておくと全ての料理に使えます。

タケノコご飯　タケノコ、油揚げ、醤油、酒、みりん、お好みの味で本日は量が多すぎ危うく失敗しそうでした。少しだけ出汁を中間で加え弱火でとろとろ炊きました。

後は煮る、焼くだけです。ちびパンはそのまま器にもなるので便利です。

本日のお酒は「播州一献」の生酒です。酵母が生きているので、要冷蔵。発砲酒です。
はじめ開けた時には爆発しました。(笑)　すこし甘めのお酒です。

美味しいお酒にあうあてを作るのが好きです。が少し量多く疲れました(笑)


山カトラリーは普段の料理にも便利です。
outidoor　でも是非使ってみてくださいね！
今時期でしか楽しめない山菜、少しだけ下処理面倒ですが、味もそれぞれ個性的で今しか楽しめない春を感じる風味です。楽しみましょう。

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