outidoor 眠れない夜　燻製とイタドリと格闘後の　最高の朝ごはん

outidoor　の眠れない夜は　「燻製」です。
（二日おきに燻製です）

緩和から、裏山トレーニングも開始して、二日おきにトレーニングです。
燻製の翌日はゆったりご飯、燻製なき日の朝は裏山トレーニング（二時間位ですが）
初っ端は、半月板が少し歪んで炎症を起こしてしまい、サポート付けてトレーニング中です。
（先月のランニング中に少し痛めました・・）
久々の山トレーニング、ハード過ぎないメニューに致しましょう。
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こちらのﾀｲﾂは某メーカー伝説のサポートﾀｲﾂを生んだ方がミズノで作った名作です。
サポートﾀｲﾂ歴１８年ですが一番のお気に入りです。骨盤からのサポートですが、ストレスフリーの履き心地です。お勧めです！



まず今回は「イタドリ」の灰汁抜きからです。
沢山いただいたので、ピーラーで薄皮をむいていきます。（これが大変）沸騰したお湯に重曹をいれたものに漬けて、一晩寝かせます。翌日何回か水を変えて、下処理完成です。
玉ねぎと炒めて、お醤油、酢　で味付けして完成です。大変栄養価高く、日々のおばんざいに最高です。お酒のあてにも最高です(笑)

さて、今回は「ホタテ、鮭、チーズ、クルミ」の燻製です。

前日は鰤を燻製にして、山蕗とタケノコの炊き込みご飯を作りました。
深みが増して美味しいです。

慣れたものですが、慣れていると、燻製し過ぎる悪いパターンです(笑)
鮭がもう少しで火事の後になるところでした。
本来のスモークサーモンは冷燻ですが、簡単な温燻に致しました（少しやり過ぎですが・・）
おまけで「コアラのマーチ」です。これも美味しい。お菓子類もなかなかいい味出ます。

そして翌朝、念願の自家製「スモークサーモンとクリームチーズのホットサンド」です
ベーグル屋さんでアルバイトしていたことがあり、（ベーグル焼いたり、エスプレッソ淹れたり、タルト焼いてました）スモークサーモンとクリームチーズのマリアージュの幸せを知りました。
昨日まずまずの出来の鮭の燻製、クリームチーズ、スライスオニオン、ブラックペッパー
サンドして焼きます。
卵、キュウリのホットサンドも追加で作成です。
うまく焼けたので、天気よいので外で頂きます。（駐車場下）
夏のような日差し。
本日はテーブルはありましたが、流木テーブルでモーニングに致しました。
「野口五郎小屋」の手ぬぐいで山を想いつつ、海を眺めながらのご飯です。
珈琲は岡山の山友人から頂いた「オリズル」の「マンデリン」。うま～～い珈琲です。
コップ忘れました。本日は山専ボトルのコップです。
美味しいサンドと美味しい珈琲。至福の時でした。

仕事が頑張れる朝ごはんでした。
もっとまったりしたかった・・・。ですかね(笑)



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