海で　【OUTidOOR おうちどあ】　山の恵　山菜尽くしご飯　

春の恵みを頂いたので

★フキノトウ
★ウルイ
★コゴミ
★タケノコ
★タラノメ
★タカノツメ
★コシアブラ　
★蕨



それぞれ調理致しました。
灰汁抜きです。
春の山菜には
#アルカロイド　苦味、えぐみのもとの#ポリフェノール　がたっぷりです。抗酸化作用で代謝がよくなります。体の老廃物を出すので人は春山菜を求めます。


★タケノコ　ぬかで弱火で炊きます。炊いたお湯につけて一時間
★蕨　沸騰したお湯に重曹を入れ火を止め　蕨を浸す。一晩おいて水を捨て、綺麗な水に浸し、三度位水を変えること一日で料理に使えます。
★タカノツメ　塩水でさっとゆでる

天ぷらにするならそのまま他は使えます。

★コシアブラうどん　

コシアブラで出汁をとり、コシアブラ、タラ、タカノツメの天ぷらにいたしました。

★　コゴミのソテー　バターで炒めます。
★ウルイ　茹でて　すぐいただけます。

ぼんやり　海で珈琲　食後に最適です。